27 juillet 2013

Bonbons de chocolat au lait fourrés praliné pur cru de P. conticini

Pour cette semaine je vous propose une recette de bonbons de chocolat fourrés du délicieux praliné pur cru de Philippe Conticini! Je l'ai faite il y a un petit moment mais pas le temps de la poster sur mon blog... Je vous conseillerai juste d'attendre la fin de cette vague de chaleur pour vous y mettre parce que la chaleur n'est pas l'ami du chocolat! Vous allez voir c'est tout simple!   Pour le praliné: - 300g de noisettes entières brutes - 300g d'amandes entières brutes - 400g de sucre semoule - 100g d'eau Torréfiez... [Lire la suite]
Posté par lafeechantilly à 20:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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25 juillet 2013

Tarte en déclinaison d'agrumes

Cela fait maintenant plus de 2 semaines qu'il fait chaud... très chaud ici... Rien de tel que les agrumes pour se rafraichir le palet, je vous propose donc aujourd'hui une tarte un peu revisitée aux saveurs acidulées. Vous y trouverez une base de pâte sablée vanille coco, un curd orange-mandarine-citron jaune, une feuillantine praliné estragon, une crème à la noix de coco-vanille, une réduction d'agrumes à la vanille et à la cannelle, un confit de kumquats à la vanille, une chantilly coco-vanille-estragon et enfin une tuile d'agrume.... [Lire la suite]
Posté par lafeechantilly à 08:28 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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10 juillet 2013

Tartelette hibiscus, rose et gariguettes

Me voilà de retour! Désolé pour cette loooonguuuueeeee abscence mais il y a parfois des opportunités qu'on ne peut pas laisser passer dans la vie! Je vais essayer de faire un peu de bouche à bouche à ce blog pour le faire repartir comme aux premiers jours! Pour ce faire, une petite recette sympa issue d'un défi entre amis: réaliser une pâtisserie sur le théme des notes florales! 2minutes d'agitation de neurones et l'hibiscus me vient de suite, une note subtil de rose pour appuyer les notes florales et un peu de fraises pour la... [Lire la suite]
Posté par lafeechantilly à 21:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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