Les macarons de Nancy se rapprochent plus de l'amaretti que du macaron que nous connaissons.

Il est bien moins capricieux et bien plus facile à réaliser, idéal pour un petit goûter vite fait bien fait!

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préparation: 10minutes

cuisson: 15minutes

repos: 1heure

 

* Ingrédients:

- 150g de poudre d'amande

- 250g de sucre glace

- 2 blancs d'oeufs (70g environ)

- 2cc d'extrait d'amande amère

- 1cc d'extrait de vanille

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Mixez ensemble la poudre d'amande et le sucre glace pour obtenir une poudre bien fine.

Délayez les extraits dans un des blancs d'oeuf et l'ajouter aux poudres.

Battre l'autre blanc d'oeuf en neige et l'ajoutez aux poudres également.

Mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène.

Pochez des petits tas de pâte avec une douille lisse de 15 sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez la surface des macarons avec un pinceau humide, cela permet aux macarons de craqueler uniformément.

Laissez reposer 1h pour que les macarons croûtent.

Cuire à 160°C pendant 15 minutes.

Laissez complètement refroidir les macarons avant de les décoller du papier sulfurisé.

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Ils sont croquants à l'extérieur et moelleux dedans avec un bon goût prononcé d'amande, j'adore!