03 décembre 2013

Coulisses de l'émission 6 - petit déjeuner et gouter

J'adore les viennoiseries!!! Je fond devant un croissants aux amandes ou un chausson aux pommes alors j'aime assez cette semaine d'épreuve même si je ne suis pas une spécialiste des viennoiseries. J'en fais mais pas si souvent que ca car c'est quand même très long à faire! Mais c'est tellement bon de dévorer des croissants encore tout chaud...   signature: les beignets. Je n'aime pas trop travailler la friture et je ne suis pas une fan de friture nomplus. Les signatures ce n'est définitivement pas mon dada! J'ai eu de la... [Lire la suite]
Posté par lafeechantilly à 19:54 - - Commentaires [17] - Permalien [#]

03 décembre 2013

Brioche tressée à 8 tresses

Aujourd'hui je vous présente une recette de brioche classique mais surtout une technique de tressage!!! Technique qui nous a tous donné du fil à retordre lors de l'épreuve technique de cette semaine! Aucuns de nous n'en avait fait auparavant mais heureusement que les indications de Mercotte pour le tressage étaient au finale assez simples à comprendre... Le réel problème étant toujours le manque de temps pour faire lever la pâte et avoir une brioche au top... Mais maintenant que j'ai retrouvé ma cuisine et que j'ai tout le temps... [Lire la suite]