25 octobre 2014

Le royal

Le royal ou aussi appelé trianon est un classique de la pâtisserie française que l'on trouve beaucoup sur la blogosphère. Ici je l'ai un peu mis à ma sauce. Classiquement la mousse du royal est à base de pâte à bombe mais je préfère de loin la mousse sur base de crème anglaise qui donne une texture plus légère et plus lisse en bouche selon moi. J'ai aussi choisi de lui ajouter un glacage type ganache pour plus de modernité et un look plus épuré. Mon gâteau se compose donc d'une dacquoise amande noisette, d'un croustillant praliné ,... [Lire la suite]
Posté par lafeechantilly à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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