22 mars 2015

Entremet exotique

Un petit entremet exotique avec des saveurs que j'adore: la noix de coco, la vanille et le citron vert, une association dont je ne me lasse pas! Je l'ai réalisé pour l'anniversaire de la mère d'une amie, j'étais ravie quand elle m'a annoncé l'association de saveurs qu'elle souhaitait! :D Pour la composition j'ai choisi un biscuit moelleux coco citron vert, un crémeux ananas vanille et une bavaroise coco vanille. Un entremet tout en tendresse et en moelleux!   * Biscuit moelleux chocolat blanc, citron vert et noir de coco... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Entremet pistache framboise ... du LOSC!

Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau décoré certes mais surtout une recette d'entremet. Pas de pâte à sucre pour ce gâteau, tout le décor est fait en ganache montée colorée! Pour ce type de décor c'est bien mieux que d'ajouter une couche de pate a sucre qui finira surement sur le coin de l'assiette parce qu'on a beau dire, la pate à sucre c'est bien beau mais c'est pas bon ! Cet entremet je l'ai chipé sur amuses bouche, c'est le frambistache, ici j'ai juste ajouté une couche de gelifié de framboise pour appuyer le gout... [Lire la suite]
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22 décembre 2013

Douceur de litchi, rose et framboise

Un petit dessert rapide à faire, très léger en bouche et bien girly avec ses tonalités rose! Une association bien connue grâce à Pierre Hermé et son ispahan et qui fonctionne très bien pour moi. J'avoue les framboises ne sont pas de saison mais le litchi lui est bien de saison! Et pour moi point de litchi sans framboises d'où ce petit caprice... ^^ Ce dessert se compose d'un fond biscuité façon cheese cake à base de biscuits rose de reims, d'une mousse litchi et rose, d'un insert de génoise imbibée d'un coulis de framboise et de... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Entremet Coco, Ananas Victoria, Mangue et touche de citron vert

Voilà la recette d'un de mes gâteaux d'anniversaire que j'ai réalisé pour ma famille ce week end. Je l'ai choisi aux fruits exotiques avec de la noix de coco biensûr! ;) En décoration, un spray velours orange que vous trouverez ici et quelques macarons au citron vert! (désolé pour les photos qui sont un peu flou :/ )       pour 6 personnes   * Insert de purée d'ananas victoria - 2 ananas victoria - 10g de sucre cassonade - le zeste d'un demi citron vert - 3g de gélatine Réhydrater la géaltine dans... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Crousti-fondant Coco Mango

Ce gateau se compose de: - fond croquant noix de coco façon cheese-cake - dacquoise moelleuse noix de coco et zestes de citron vert - crémeux coco vanille citron vert - brunoise de mangue au citron vert - gelée citron vert légérement vanillée          8personnes 1h de préparation 2h de repos 15min de cuisson   * Fond croquant façon cheese-cake - 1 sachet de croquant noix de coco bonne maman - 40g de beurre de cacao (à défaut, du beurre normal) Réduisez les biscuit en miettes +/-... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

"Passionne-moi !"

Par ce temps plus que déprimant, moi j'ai besoin d'exotisme pour me remonter le moral! Rien de tel que mon "Passionne-moi"... Cette recette a était beaucoup inspirée par "l'entremet de paque" de Sylvie Aït-ali du blog "amuses bouche", composé d'une dacquoise coco, d'un insert de mousse passion, d'une créme chibouts citron et d'un contour en chocolat blanc. C'est un blog que j'adore avec de superbes photos et plein de créativité, en plus sa fille est la reine du cookies alors il y a pleins de recettes différentes de ces petits... [Lire la suite]
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