01 avril 2013

Petits chocolats maison pour Pâques!

Pour Pâques on a pour habitude d'offrir des chocolats... pourquoi ne pas les faire soi-même!? Vous allez voir c'est tout simple, c'est juste très long et il faut connaître les astuces, mais pas de panique ce post est là pour ça! Ils ne sont pas aussi beaux que chez le chocolatier mais c'est du fait maison, pour offrir c'est plus sympa!                      Ici je vous propose 3 recettes de bonbons de chocolats moulés, fourrés praliné maison,... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Dessert à l'assiette "Valentine" de C. Felder

Je me suis faite plaisir au furet du nord ce week end en achetant 4 nouveaux livres de pâtisserie et un petit kit pour confectionner soi même des oeufs de pâques! Les oeufs de pâques ce sera pour un prochain post, aujourd'hui je vous parle du livre " PIECE UNIQUE" de Christophe felder.... très joli livre déjà, avec une couverture blanche épaisse et épurée. A l'intérieur, des photos magnifiques des créations du chef, il n'hésite pas à mêler fruits et légumes et chaque recette est accompagnée d'une sorte de petit poème nous... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Religieuse chocolat café

Aujourd'hui je vous propose une recette de religieuse chocolat café, simple mais efficace: pâte à choux, craquelin, crème pâtissière et fondant!     J'avais choisi le café pour ma mère car elle devait réaliser ces religieuses avec moi et les embarquer chez elle, mais pour finir elle a du partir plus tôt et sans les religieuses puisqu'elles n'étaient pas finies... Comme moi je ne suis pas fan du tout des pâtisseries au café, j'ai ajouté du chocolat pour que ça passe mieux mais vous pouvez tout à fait n'utiliser que le... [Lire la suite]
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13 mars 2013

Trilogie de Macarons: cassis, pistache et chocolat/framboise

Par ce temps de m*****, je me suis retrouvé bloqué chez moi deux jours de suite... Aucun train ne désert ma petite gare de Bauvin... Il faut donc bien que je m'occupe mais malheureusement je n'ai plus grand chose dans mon frigo, et par ce temps, pas question d'aller faire des courses (surtout que je suis à pieds moi!!!) donc après analyse du frigo et des placards, ce sera des macarons!Ca tombe bien puisque Françoise qui me remplace au labo m'a demandé des macarons en conpensation! Elle va être servie ^^ Pour les parfums, j'ai de la... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Muffins extra moelleux au chocolat

Je vous présente aujour'hui une recette vraiment toute simple mais délicieuse! Je ne sais pas si vous connaissez le "Notting hill cofee" à Lille? Ce sont pour moi les meilleurs muffins du monde! Ils sont légers, moelleux, fondants en bouche et pas du tout écoeurants. Et bien à mon grand étonnement, la texture de mes muffins s'en rapprochent vraiment pas mal! C'est la première fois que je fais cette recette mais surement pas la dernière.     Pour 8 muffins 10minutes de préparation 20minutes de cuisson   - 150g... [Lire la suite]
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07 mars 2013

Tarte chocolat, caramel et cacahuètes de Thomas Boursier

Je profite de ma semaine de vacance pour pâtisser à fond! Après le macaron géant vanille poire citron vert, j'ai choisi quelque chose de plus chocoloaté pour faire plaisir à mon homme. Je suis toujours dans le livre de T. Boursier, vous pouvez dailleurs retrouver cette recette sur son blog: ici     6-8 personnes 1h10 de préparation 35minutes de cuisson 1h45 de repos au frais   * La pâte sucrée - 150g de beurre doux pommade - 95g de sucre glace - 30g de cacahuètes en poudre - 1/2 gousse de vanille - 1... [Lire la suite]
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23 février 2013

Mini merveilleux caramel beurre salé ou chocolat

Les merveilleux ce sont vraiment mes pâtisseries préférées mais quand ils sont bien faits et légers comme ceux de "Aux merveilleux" à lille. Je ne suis pas fan de la meringue trop cuite hyper cassante et de la crème au beurre "cimentée" ultra dense... ca perd tous son intérêt, c'est lourd et bourratif donc moi je les préfère à la ganache montée ou à la crème mousseline pour le caramel beurre salé.                          Pour... [Lire la suite]
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02 février 2013

Chinois aux pépites de chocolat

Ça faisait longtemps que je n'avais plus fais de pain ou de brioche, c'est Anne-charlotte qui m'a donné envie en me parlant de chinois! Je n'en avais jamais fais mais en fait c'est simple comme bonjour! J'avais déjà réalisé des brioches suisse qui sont individuelles et de forme rectangulaire, en fait c'est la même recette, il n'y a que la forme qui change!       C'est parti pour la recette!   pour une brioche de 26cm de diamètre 15min de préparation 1h de repos de la pâte 25-30minutes de cuisson   ... [Lire la suite]
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27 janvier 2013

Snickers homemade de Thomas Boursier

Ca y est j'ai enfin le livre de Thomas (vainqueur de l'émission le meilleur pâtissier), merci Monique ;). On sent bien qu'il est fan de Pierre hermé, on y retrouve des associations de saveurs bien connues du grand chef et des idées de présentation aussi, ca tombe bien moi aussi j'adore PH. Après l'avoir feuilleté je m'attarde sur la rectte de la barre chocolat nougat cacahuétes... un snickers maison quoi! Edwin étant fan des snickers justement je décide de tester la recette, j'ai tous les ingrédients sauf le beurre de cacahuètes... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

gâteau tout beau et sans lactose!

Voici une recette simple qui ravira les mamans de petits bouts de chous intolérants au lactose... Interdit le beurre, le lait, la créme etc... Dur de faire un bon gâteau digne de ce nom me direz-vous! Hey bien non! La recette qui suit en est la preuve! Ce gâteau se compose tout simplement de 3 couches de génoise cacao imbibée d'une "créme chocolaté" et garnie de mousse au chocolat. Le tout recouvert d'une fine couche de créme au beurre (ou plutôt à la margarine), et enfin de pâte à sucre! Ici Léo-paul étant fan des tracteurs, sa... [Lire la suite]
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