25 août 2013

Croquembouche 1er essai !

Le mois d'août est souvent le mois des baptêmes, des communions, des mariages...  et donc celui des pièces montée! Choux, macarons, gâteaux, tout est permis avec la pièce montée mais ici je vous propose une recette d'un classique de la pâtisserie française: le croquembouche!   Un peu girlysée dirons-nous car c'était pour le baptème d'une petite Charlie. Donc nous avons des choux, de la crème pâtissière, de la nougatine, du caramel et de la glace royale. Tout un programme! C'était ma première pièce montée style... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Religieuse chocolat café

Aujourd'hui je vous propose une recette de religieuse chocolat café, simple mais efficace: pâte à choux, craquelin, crème pâtissière et fondant!     J'avais choisi le café pour ma mère car elle devait réaliser ces religieuses avec moi et les embarquer chez elle, mais pour finir elle a du partir plus tôt et sans les religieuses puisqu'elles n'étaient pas finies... Comme moi je ne suis pas fan du tout des pâtisseries au café, j'ai ajouté du chocolat pour que ça passe mieux mais vous pouvez tout à fait n'utiliser que le... [Lire la suite]
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20 janvier 2013

Pièce montée de choux très girly!

Cette année nouvel an c'était chez nous, je voulais donc marquer le coup en réalisant une pièce montée. J'ai un peu hésiter entre les macarons et les choux mais j'avais fait une quantité astronomique de macarons à noël alors j'ai finalement choisi les choux pour changer un peu.   Pour le socle j'ai utilisé un carton rond 3d que j'ai acheté à "toque et création", le nouveau magasin sur lomme de cerf dellier, mais vous pouvez en trouver sur le net. Pour le cône, il vous faut du carton fin assez souple pour être torsadé mais... [Lire la suite]
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22 décembre 2012

Qu'ils sont choux....

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'ai eu une irrésistible envie de faire des choux après avoir regardé la dernière émission du meilleur pâtissier sur M6. Surtout après avoir vu le petit cour de Michalak, magnifique sa religieuse caramel beurre salé!!! Pas de caramel pour moi, mais de la pistache (j'adoreeeee), du praliné facon paris-brest (edwin adore ^^) et du gout snickers dirons nous, fait avec les restes de caramel et de ganache chocolat de la buche du repas de noel du labo. pour une 30éne de chou selon votre pochage 2h... [Lire la suite]
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