20 décembre 2013

Bûche citron praliné pécan et touche de verveine

Je vous présente ma bûche 2014 qui a régalé mes collègues lors de notre repas de Noël! Une mousse légère et citronnée qui réveille les papilles, un praliné gourmand et une touche herbacée en fin de dégustation amenée par la verveine. Un dessert idéal pour terminer un repas de fête, par définition assez copieux! La bûche se compose d'une feuillantine praliné pécan citron, d'un biscuit cake au citron, d'un crémeux praliné pécan et verveine, d'une mousse de praliné, d'une mousse citron verveine et d'un glaçage miroir jaune rappelant le... [Lire la suite]
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23 février 2013

Tartelettes citron meringuée, inspiration Conticini

Voilà une recette incontournable de la blogosphère: la tartelette au citron meringuée!     Vous trouverez une multitude de recettes sur le net avec différentes basse de pâte, un lemon curd à cuire au four ou à la casserole et une meringue française, italienne ou encore suisse... Ici j'ai pioché mon inspiration chez Conticini qui lui utilise un palet breton en base et une meringue suisse (meringue cuite au bain marie). Je n'ai jamais aimé travailler les pâtes classiques (brisée, sablée..) pour les mignardises, je... [Lire la suite]
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