02 novembre 2014

Entremet vanille fraises et framboises

Voici un petit entremet assez simple à réaliser aux saveurs douces et acidulées. Il se compose d'une dacquoise aux amandes, d'une créme diplomate à la vanille garnie de morceaux de fraises et d'une mousse à la fraise et framboise. Le tout recouvert d'un spray velour rouge pour rappeler les fruits. Le look ressemble à celui du royal du post précédent parce que ces 2 gâteaux étaient pour une seule et même occasion!     * Dacquoise amande (inspirée du russe de mercotte) - 30g de sucre glace - 32g de poudre d'amande -... [Lire la suite]
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25 octobre 2014

Le royal

Le royal ou aussi appelé trianon est un classique de la pâtisserie française que l'on trouve beaucoup sur la blogosphère. Ici je l'ai un peu mis à ma sauce. Classiquement la mousse du royal est à base de pâte à bombe mais je préfère de loin la mousse sur base de crème anglaise qui donne une texture plus légère et plus lisse en bouche selon moi. J'ai aussi choisi de lui ajouter un glacage type ganache pour plus de modernité et un look plus épuré. Mon gâteau se compose donc d'une dacquoise amande noisette, d'un croustillant praliné ,... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

"Passionne-moi !"

Par ce temps plus que déprimant, moi j'ai besoin d'exotisme pour me remonter le moral! Rien de tel que mon "Passionne-moi"... Cette recette a était beaucoup inspirée par "l'entremet de paque" de Sylvie Aït-ali du blog "amuses bouche", composé d'une dacquoise coco, d'un insert de mousse passion, d'une créme chibouts citron et d'un contour en chocolat blanc. C'est un blog que j'adore avec de superbes photos et plein de créativité, en plus sa fille est la reine du cookies alors il y a pleins de recettes différentes de ces petits... [Lire la suite]
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