07 décembre 2015

Entremet Apple Mojito

Un dessert frais et acidulé pour les fans du célèbre cocktail Mojito! C'est un dessert que j'ai proposé sous forme de bûche en cours dans les ateliers CERF DELLIer, donc n'hésitez pas à la faire pour les fêtes! C'est un dessert léger qui passera tout seul après la dinde aux marrons ;). Ici je l'avais réalisé pour mon anniversaire et comme toujours quand je reçois, je suis à la bourre!!!! On remarquera le glaçage qui est loin d'être parfait, mais bon l'important c'est quand même le goût! Même mon petit bout de choux de filleul... [Lire la suite]
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10 mars 2015

Création chocolatée entre la tarte et l'entermet: Le flo

Aujourd'hui je vous propose une recette 100% chocolat pour ma participation au concours organisé par la chocolaterie castelain. J'ai choisi de jouer le jeu du chocolat à fond avec énormément de gourmandise et de texture car j'adore les jeux de textures dans les desserts. Je l'ai réalisé pour l'anniversaire du frère de mon cher et tendre, Florian. d'où le nom de ce dessert: le Flo! J'ai été ravie de voir que mon gâteau les a régalé avec un petit "hum c'est bien bon" lâché par les convives dés la première bouchée! Ce gâteau entre la... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Entremet pistache framboise ... du LOSC!

Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau décoré certes mais surtout une recette d'entremet. Pas de pâte à sucre pour ce gâteau, tout le décor est fait en ganache montée colorée! Pour ce type de décor c'est bien mieux que d'ajouter une couche de pate a sucre qui finira surement sur le coin de l'assiette parce qu'on a beau dire, la pate à sucre c'est bien beau mais c'est pas bon ! Cet entremet je l'ai chipé sur amuses bouche, c'est le frambistache, ici j'ai juste ajouté une couche de gelifié de framboise pour appuyer le gout... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Entremet citron framboise pour une Princesse...

Voilà un mois déjà que je n'ai pas posté de recette!!! Le temps passe vraiment trop vite pour moi en ce momment... J'essaie de me ratrapper au mieux en vous postant mes recettes en retard. Pour commencer ce sera un entremet à base de biscuit joconde, de mousse au citron et d'une bavaroise a la framboise. Le tout décoré de pâte à sucre sur le thème très fifille des princesses!     * Biscuit joconde - 225g de sucre glace - 225g de poudre d'amande - 80g de farine - 330g d 'oeuf entier - 180g de blancs d'oeuf - 30g... [Lire la suite]
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