02 mars 2014

Entremet pistache framboise ... du LOSC!

Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau décoré certes mais surtout une recette d'entremet. Pas de pâte à sucre pour ce gâteau, tout le décor est fait en ganache montée colorée! Pour ce type de décor c'est bien mieux que d'ajouter une couche de pate a sucre qui finira surement sur le coin de l'assiette parce qu'on a beau dire, la pate à sucre c'est bien beau mais c'est pas bon ! Cet entremet je l'ai chipé sur amuses bouche, c'est le frambistache, ici j'ai juste ajouté une couche de gelifié de framboise pour appuyer le gout... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Macarons... vous êtes plutôt vanille ou framboise?

Aujourd'hui je vous propose de sortes de macarons: vanille et framboise!            J'avais déjà fait des macarons vanille ici, mais j'ai changé la recette parce que je n'étais pas convaincu, on ne sentais pas assez la vanille et il y avait une sensation trop beurrée en bouche qui nuisait à la finesse de la vanille je trouve. En ce qui concerne la framboise, je suis à la recherche perpétuelle d'une recette de fourrage qui me convienne sans réel résultat... J'ai tout essayé, le curd de framboise... [Lire la suite]
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13 mars 2013

Trilogie de Macarons: cassis, pistache et chocolat/framboise

Par ce temps de m*****, je me suis retrouvé bloqué chez moi deux jours de suite... Aucun train ne désert ma petite gare de Bauvin... Il faut donc bien que je m'occupe mais malheureusement je n'ai plus grand chose dans mon frigo, et par ce temps, pas question d'aller faire des courses (surtout que je suis à pieds moi!!!) donc après analyse du frigo et des placards, ce sera des macarons!Ca tombe bien puisque Françoise qui me remplace au labo m'a demandé des macarons en conpensation! Elle va être servie ^^ Pour les parfums, j'ai de la... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Gateau petite sirène

On oubli un peu le chocolat avec ce gâteau pour se jeter à corps perdu dans le framboisier, un gâteau idéal pour travailler la pate à sucre car il se tient bien avec sa crème mousseline! Ici une décoration girly avec la petite sirène entourée de ses amis Polochon et Sébastien. C'est une déco plus technique que celles que je vous ait présenté jusqu'à présent mais il faut bien se lancer un jour!!! Une bonne de patience et d'inspiration et tout ira bien ne vous en faites pas!     8-10 pers 1h de préparation le temps... [Lire la suite]
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