La Fée Chantilly

26 mars 2013

Dessert à l'assiette "Valentine" de C. Felder

Je me suis faite plaisir au furet du nord ce week end en achetant 4 nouveaux livres de pâtisserie et un petit kit pour confectionner soi même des oeufs de pâques! Les oeufs de pâques ce sera pour un prochain post, aujourd'hui je vous parle du livre "...

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Tags: chocolat, felder, assiette

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23 mars 2013

Religieuse chocolat café

Aujourd'hui je vous propose une recette de religieuse chocolat café, simple mais efficace: pâte à choux, craquelin, crème pâtissière et fondant! J'avais choisi le café pour ma mère car elle devait réaliser ces religieuses avec moi et les embarquer chez...

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Tags: chocolat, choux, craquelin, michalak, café, religieuse

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21 mars 2013

Cupcake citron vert façon cheese-cake et sa chantilly coco

J'avais prévu les ingrédients en double pour mon gâteau des présélections au cas où je foirais une préparation... Heureusement ce n'est pas arrivé mais du coup je me retrouve avec du mascarpone, de la crème liquide entière, des citrons verts et de la...

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Tags: citron vert, chantilly lait de coco, cheese-cake

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19 mars 2013

Crousti-fondant Coco Mango

Ce gateau se compose de: - fond croquant noix de coco façon cheese-cake - dacquoise moelleuse noix de coco et zestes de citron vert - crémeux coco vanille citron vert - brunoise de mangue au citron vert - gelée citron vert légérement vanillée 8personnes...

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Tags: coco, mangue, citron vert, vanille

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13 mars 2013

Trilogie de Macarons: cassis, pistache et chocolat/framboise

Par ce temps de m*****, je me suis retrouvé bloqué chez moi deux jours de suite... Aucun train ne désert ma petite gare de Bauvin... Il faut donc bien que je m'occupe mais malheureusement je n'ai plus grand chose dans mon frigo, et par ce temps, pas question...

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Tags: chocolat, framboise, pistache, macarons, pierre hermé, cassis

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10 mars 2013

Muffins extra moelleux au chocolat

Je vous présente aujour'hui une recette vraiment toute simple mais délicieuse! Je ne sais pas si vous connaissez le "Notting hill cofee" à Lille? Ce sont pour moi les meilleurs muffins du monde! Ils sont légers, moelleux, fondants en bouche et pas du...

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Tags: chocolat, moelleux, muffin

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7 mars 2013

Macaron cassis violette

Voici une petite recette de macarons qui apparemment ont bien plu aux collégues de ma mère ^^. Le cassis et la violette sont 2 saveurs qui se marient très bien, j'ai dailleurs une recette de cheesecake cassis violette qui mûrie gentiement dans ma tête......

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Tags: macaroner, pierre hermé, crémeux vanille, cassis, violette

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7 mars 2013

Tarte chocolat, caramel et cacahuètes de Thomas Boursier

Je profite de ma semaine de vacance pour pâtisser à fond! Après le macaron géant vanille poire citron vert, j'ai choisi quelque chose de plus chocoloaté pour faire plaisir à mon homme. Je suis toujours dans le livre de T. Boursier, vous pouvez dailleurs...

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Tags: chocolat, snickers, thomas boursier, cacahuètes, tarte

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3 mars 2013

Macaron géant vanille poire et citron vert

J'ai pioché cette recette dans le libre de Thomas BOURSIER, mais j'ai changé 2 -3 petites choses parce que la recette de base était avec des pêches blanches... Ce n'est pas vraiment la saison donc je me suis rabattue sur de la poire que je n'ai pas travaillé...

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Tags: macarons, thomas boursier, citron vert, crémeux vanille, poires pochées

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3 mars 2013

Recette de base: Crème au beurre légère de Christophe Felder

Voici une recette idéale pour celles et ceux qui n'aiment pas la crème au beurre parce qu'ils trouvent cela trop compact, trop lourd... Ici elle est fondante et aérienne, un régal! Je l'ai un peu allégée en sucre par rapport à la recette originale (Mercotte...

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Tags: beurre, crème, felder, légère

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